دو مطالعه مشاهدهای جدید به بررسی سلامت قلب و عروق افرادی پرداخته اند که غذاهای گیاهی بیشتری در رژیم غذایی خود گنجانده اند و نتایجی بسیار جالب کسب کرده اند.